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平江:小酱干“调制”百亿食品大产业

日期:2018年06月26日   信息来源:未知

  2012年,“平江酱干”获评国家地理标志证明商标,小小酱干正式登上平江宣传册的大雅之堂。
    “我们平江啊,最有名的就是酱干了。”40岁的陈华向记者介绍。陈华是平江县城关镇人,多年来一直从事有关豆制品的工作。
    作为土生土长的平江县人,每当有朋友来平江玩时,陈华总是去街上购买“平江酱干”进行招待。“平江酱干就像你们浏阳花炮,大家一提起来就知道。”陈华笑着介绍,平江酱干起源于长寿镇,故又名长寿酱干。
    翻看平江酱干来由,发现平江长寿酱干的历史可追溯到清朝咸丰年间。
    据《平江县志》载:清朝咸丰7年,平江人何维丰在镇上开设了一家冷酒店。有一次,他在剩菜汤里捞起几块盐皮干,觉得丢了可惜,便烤干自食,发现其味道不错。偶尔的尝试,使何老板得到了启发,他把豆腐皮用卤汁卤好,再用炭火烘干,将这种新产品起名为“多珍五香酱干”。其配方严格保密,世代单传。
    如今,这张传统名片已经镀上了新时代的“金光”。2012年,“平江酱干”获评国家地理标志证明商标,小小酱干正式登上平江宣传册的大雅之堂。

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